Hackbraten mit Marroni-Kartoffelstock
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Hackbraten mit Marroni-Kartoffelstock

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Ingredients

  • 80 g Zwiebeln, halbiert
  • 1 Knoblauchzehe
  • 10 g Bratbutter
  • 50 g Weissbrot vom Vortag, in Stücken (2 cm)
  • 50 g Milch
  • 800 g Hackfleisch (Rind und Schwein)
  • 1 Ei
  • 30 g Cranberries, getrocknet
  • 1 TL Paprika, gemahlen
  • 1 ¼ TL Salz
  • 1 EL Bratbutter
  • 150 g Rotwein
  • 1 ½ EL Maisstärke
  • 350 g Wasser
  • 1 Fleischbouillonwürfel (für 0,5 l)
  • 2 Zweigchen Rosmarin

Marroni-Kartoffelstock

  • 600 g Kartoffeln, mehligkochend, geschält, längs halbiert, in Scheiben (1 cm)
  • 300 g Marroni, tiefgekühlt, aufgetaut
  • 300 g Wasser
  • 100 g Vollrahm
  • 1 ½ TL Salz
  • 500 g Lauch, längs halbiert in Streifen (1½ cm)
  • 1 EL Olivenöl
  • 30 g Butter
  • 4 Prisen Muskatnuss, gemahlen
  • 4 Prisen Pfeffer

Nutrition
per 1 Portion
Calories
4035 kJ / 969 kcal
Protein
48.8 g
Carbohydrates
64 g
Fat
53 g

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