Pastel de chocolate

Name: Pastel de chocolate
Prep time: 20 min
Cook time: 1 h 45 min
Total time: 1 h 45 min
Yield: 10 raciones
Ingredients: 120 g de harina de repostería; 55 g de mantequilla; 1 pellizco de sal; 35 g de agua; 200 g de chocolate fondant para postres (50% cacao); 120 g de mantequilla; 1 vaina de vainilla; 3 huevos; 15 g de café solo; 150 g de nata (35% de grasa); 150 g de azúcar moreno; ½ cucharadita de sal; 500 g de nata montada