Moules au roquefort

Name: Moules au roquefort
Prep time: 15 min
Cook time: 40 min
Total time: 40 min
Yield: 4 portions
Ingredients: 3 brins de persil frais; 200 g d'eau; 1500 g de moules fraîches, préalablement nettoyées; 50 g d'échalotes; 20 g de beurre demi-sel; 100 g de vin blanc sec; 100 g de crème fraîche épaisse, 30% m.g. min.; 150 g de roquefort