Galettes aux champignons et crème de soja

Name: Galettes aux champignons et crème de soja
Prep time: 5 min
Cook time: 1 h 30 min
Total time: 1 h 30 min
Yield: 12 morceaux
Ingredients: 100 g de noix de cajou grillées, non salées; 180 g de farine de sarrasin; 70 g de farine blanche type 45; 3 œufs; 500 g d'eau; 2 c. à soupe d'huile d'olive; 1 pincée de sel; 1 pincée de poivre blanc moulu; 200 g de crème de soja; 1 gousse d'ail; 1 c. à café de pâte de miso; 1 c. à café de levure chimique; 40 g d'eau; 1 c. à café de fleur de sel; 400 g de champignons de Paris frais; huile neutre