JANVIER Îles flottantes pom-Passion - Eric Guérin

Name: JANVIER Îles flottantes pom-Passion - Eric Guérin
Prep time: 20 min
Cook time: 4 h 30 min
Total time: 4 h 30 min
Yield: 6 portions
Ingredients: 16 fruits de la Passion; 110 g de crème liquide, 30% m.g. min.; 2 jaunes d'œufs; 25 g de sucre en poudre; 1 feuille de gélatine alimentaire; 12 fruits de la Passion; 100 g de jus de pomme; 1 g d'agar-agar; 90 g de blanc d'œuf; 160 g de sucre en poudre; 10 g de manzana