Kig ha farz et lipig

Name: Kig ha farz et lipig
Prep time: 15 min
Cook time: 1 h 15 min
Total time: 1 h 15 min
Yield: 4 portions
Ingredients: 50 g de beurre demi-sel; 250 g de farine de sarrasin; 2 œufs; 100 g de crème fraîche épaisse; 120 g de lait; 1 pincée de sel; 1500 g d'eau; 300 g de paleron de bœuf; 250 g de poitrine de porc; 1 oignon; 2 clous de girofle; 1 feuille de laurier; 1 branche de thym frais; 6 grains de poivre noir; 250 g de carottes; 200 g de poireaux; 300 g de chou vert; 200 g de pommes de terre; 2 saucisses fumées précuites; 150 g de beurre demi-sel; 200 g d'échalotes; 1 pincée de sel; 1 pincée de poivre moulu