Tartelette aux fruits, vanille et lait de coco

Name: Tartelette aux fruits, vanille et lait de coco
Prep time: 20 min
Cook time: 1 h 15 min
Total time: 1 h 15 min
Yield: 8 portions
Ingredients: 125 g de sucre en poudre; farine de blé; 60 g d'amandes en poudre; beurre; 1 pincée de sel; 1 œuf; ½ gousse de vanille; 150 g d'eau; 60 g de sucre de canne; 600 g de fruits frais variés; 60 g de rhum; 200 g de lait de coco; 2 œufs; 50 g de sucre en poudre; quelques feuilles de menthe fraîche; 30 g de noix de coco râpée