Tartelettes fines aux épinards

Name: Tartelettes fines aux épinards
Prep time: 15 min
Cook time: 45 min
Total time: 45 min
Yield: 8 portions
Ingredients: 80 g d'oignon; 300 g d'épinards frais; 20 g de beurre demi-sel; 2 pincées de sel; 2 pincées de poivre noir moulu; 50 g de crème fraîche épaisse, 30% m.g. min.; 200 g de pâte feuilletée; 3 branches de persil plat frais; 1 bouquet de menthe fraîche; 1 c. à soupe de ciboulette fraîche; 8 branches de basilic frais; 20 g d'huile d'olive; 40 g de pignons de pin