Thai-Garnelen-Brühe, Gewürzäpfel

Name: Thai-Garnelen-Brühe, Gewürzäpfel
Prep time: 30 min
Cook time: 1 h 15 min
Total time: 1 h 15 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 4 Kochäpfel; 2 TL Vanillezucker, selbst gemacht; 4 Sternanis; 4 Prisen Ingwer, gemahlen; 4 Gewürznelken; 4 Prisen Zimt; 150 g Zwiebeln; 20 - 30 g Ingwer, frisch; 1 frische Chilischote; 15 g Olivenöl; 800 g Garnelen, roh, mit Kopf und Schale; 1400 g Wasser; 40 g Reisessig; 30 g Fischsauce; 2 Gewürznelken; 1 Sternanis; 3 Prisen Salz; 3 Prisen Pfeffer; 80 g Chinesische Eiernudeln; 100 g frische Sojabohnensprossen; 15 Blättchen Koriander