Tajine di agnello con albicocche e miele

Name: Tajine di agnello con albicocche e miele
Prep time: 10 min
Cook time: 1 h 30 min
Total time: 1 h 30 min
Yield: 4 porzioni
Ingredients: 400 g di cipolle; 200 g di carote; 20 g di olio di oliva; 500 g di spalla di agnello, senza ossa; 1 cucchiaino di zenzero, secco, macinato; ½ cucchiaino di cannella; 2 pizzichi di zafferano in polvere; ½ limone; 70 g di miele; ½ cucchiaino di cumino in polvere; 1 cucchiaino di sale fino; 1 pizzico di pepe nero macinato fresco; 400 g di semolino; acqua; 100 g di albicocche secche, denocciolate; 60 g di mandorle pelate; 15 g di coriandolo fresco