Indisk grøntsagsret i karry

Name: Indisk grøntsagsret i karry
Prep time: 20 min
Cook time: 50 min
Total time: 50 min
Yield: 4 portioner
Ingredients: ½ tsk korianderfrø; ½ tsk spidskommenfrø; ½ tsk kardemommefrø; ½ tsk sennepsfrø; 100 g løg; 2 fed hvidløg; 15 g ingefær; 1 rød chili, frisk; 20 g olivenolie; 1 tsk gurkemeje, stødt; 400 g kokosmælk; 100 g vand; 1 tsk med top grøntsagsfond; 2 tsk salt; 600 g kartofler, melede; 150 g gulerødder; 150 g blomkål; 150 g courgetter; 100 g frosne grønne ærter; 2 kviste koriander, frisk