Mousse de betterave et harengs marinés en brochette

Name: Mousse de betterave et harengs marinés en brochette
Prep time: 15 min
Cook time: 1 h 15 min
Total time: 1 h 15 min
Yield: 12 portions
Ingredients: 500 g d'eau; 250 g de pommes de terre; 250 g de betterave cuite; ½ c. à café de sel; 2 blancs d'œufs; 10 g de jus de citron; 3 cornichons au vinaigre; 3 filets de harengs marinés