Pollo con mole poblano
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Pollo con mole poblano

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Ingredients

  • 6 cuartos traseros de pollo sin piel y con hueso, salpimentados
  • 1000 g de agua
  • 1 ½ cucharaditas de sal
  • 50 g de cebolla
  • 3 dientes de ajo
  • 4 guindillas rojas secas (sin pedúnculo ni semillas)
  • 4 ñoras (sin pedúnculo ni semillas)
  • agua caliente
  • 1 cucharadita de romero seco
  • 1 cucharadita de tomillo seco
  • semillas de sésamo (para espolvorear)
  • 2 cucharadas de cacahuetes tostados sin sal
  • 10 - 15 almendras tostadas sin sal
  • 2 cucharadas de pipas de calabaza
  • 1 pellizco de anís en grano
  • 3 granos de pimienta negra
  • 1 - 2 clavos enteros
  • ½ cucharadita de canela molida
  • 20 g de pasas sin semillas
  • 20 g de nachos de maíz fritos
  • 20 g de pan
  • 50 g de salsa verde mexicana
  • 120 g de tomate entero en conserva escurrido
    or 120 g de tomate maduro en cuartos
  • 60 g de manteca de cerdo
  • 90 g de chocolate negro para postres, en trozos

Nutrition
per 1 ración
Calories
3078 kJ / 735 kcal
Protein
72.2 g
Carbohydrates
25.5 g
Fat
37.6 g
Saturated fat
12.2 g
Fiber
4.5 g
Sodium
1147.8 mg

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