Raviolo z płynnym żółtkiem i farszem z ricotty i szpinaku

Name: Raviolo z płynnym żółtkiem i farszem z ricotty i szpinaku
Prep time: 30 min
Cook time: 1 h 30 min
Total time: 1 h 30 min
Yield: 5 porcji
Ingredients: 300 g mąki pszennej; 180 g jajek; 1 ½ łyżki oliwy z oliwek, extra virgin; 70 g sera parmezan; 20 g masła; 2 - 3 ząbki czosnku; 300 g liści szpinaku baby, świeżych; 500 g sera ricotta; 2 szczypty gałki muszkatołowej, mielonej; ¾ - 1 łyżeczka pieprzu czarnego, mielonego; ¾ - 1 łyżeczka soli; mąka pszenna; 5 żółtek; woda; 75 g masła; 20 - 30 liści szałwii, świeżych; 1 szczypta pieprzu czarnego, świeżo mielonego; woda; sól