Calzoni fritti napoletani

Name: Calzoni fritti napoletani
Prep time: 25 min
Cook time: 2 h 30 min
Total time: 2 h 30 min
Yield: 15 pezzi
Ingredients: 200 g di acqua; 100 g di latte; 25 g di lievito di birra fresco; 500 g di farina tipo 0; 10 g di olio extravergine di oliva; 1 pizzico di sale; 100 g di salame napoletano; 10 g di pecorino; 300 g di ricotta; 1 pizzico di sale; olio di arachidi