Guiso especiado de tomates con huevos (Shakshuka) - Israel

Name: Guiso especiado de tomates con huevos (Shakshuka) - Israel
Prep time: 20 min
Cook time: 50 min
Total time: 50 min
Yield: 6 raciones
Ingredients: 1 - 2 berenjenas; 1 ½ cucharaditas de sal; 1 diente de ajo; 200 g de pimiento rojo; 1 chile rojo fresco; 50 g de aceite de oliva; 200 g de cebolla; 40 g de tomate concentrado; 800 g de tomate troceado en conserva; 1 cucharadita de comino molido; 1 cucharadita de pimentón; 2 pellizcos de pimienta de Cayena molida; 20 g de miel; 20 g de vinagre; ½ cucharadita de pimienta molida; 2 hojas de laurel secas; 4 ramitas de tomillo fresco; 6 huevos; 2 cucharadas de perejil fresco; 3 panes pita