Huîtres chaudes, crème à l'échalote

Name: Huîtres chaudes, crème à l'échalote
Prep time: 15 min
Cook time: 40 min
Total time: 40 min
Yield: 4 portions
Ingredients: 150 g d'eau; 12 huîtres; 500 g de gros sel; 90 g d'échalotes; 15 g de beurre; 50 g de crème fraîche épaisse, 40% m.g. min.; 1 pincée de poivre de Cayenne moulu