Saumon confit à l'huile, salsa à l'orange

Name: Saumon confit à l'huile, salsa à l'orange
Prep time: 20 min
Cook time: 13 h
Total time: 13 h
Yield: 6 portions
Ingredients: 2 étoiles de badiane; 2 branches de thym frais; 2 gousses d'ail; 2 brins de persil frais; 600 g d'huile de pépins de raisin; 3 oranges; 50 g d'échalotes; 40 g d'huile d'olive; 2 brins de coriandre fraîche; 2 brins de persil frais; 500 g de tomates jaunes; 800 g de pavés de saumon frais; 70 g de gros sel