Velouté de courge au curcuma, légumes vapeur et œuf au plat

Name: Velouté de courge au curcuma, légumes vapeur et œuf au plat
Prep time: 20 min
Cook time: 55 min
Total time: 55 min
Yield: 4 portions
Ingredients: 800 g de chair de courge d'hiver; 15 g de curcuma frais; 650 g d'eau; 8 pincées de sel; 4 pincées de poivre moulu; 250 g de carottes; 350 g de pommes de terre; 80 g d'oignon rouge; 5 g d'huile végétale; 300 g de champignons de Paris frais; 4 œufs; 4 pincées de poivre fraîchement moulu; 30 g de crème fraîche