Quinoa aux aubergines et patates douces

Name: Quinoa aux aubergines et patates douces
Prep time: 20 min
Cook time: 45 min
Total time: 45 min
Yield: 4 portions
Ingredients: 500 g d'eau; 450 g d'aubergine; 300 g de patates douces; 1 c. à soupe d'épices à chili; 150 g de trio de quinoa; 2 avocats; sel; poivre moulu; 1 filet d'huile d'olive