Gâteau triple chocolat
TM5 TM6

Gâteau triple chocolat

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Ingredients

Base au chocolat

  • 3 oeufs
  • 150 g de sucre
  • ¼ c. à café de sel
  • 200 g de beurre en morceaux, et plus pour graisser le moule
  • 150 g de chocolat noir 70%, en morceaux ou pastilles
  • 50 g d'eau
  • 100 g de sucre brun
  • 80 g de crème, à fouetter, 30-40% M.G.
  • 200 g de farine de blé
  • 2 c. à café de levure chimique
  • 1 c. à café de bicarbonate de soude
  • 70 g de poudre de cacao (tout type)

Garniture au chocolat

  • 100 g de chocolat noir 70%, en morceaux ou pastilles
  • 20 g de poudre de cacao (tout type)
  • 80 g de beurre, en morceaux
  • 1 pincée de sel
  • 100 g de crème, à fouetter, 30-40% M.G.
  • 350 g de lait concentré sucré

Ganache au chocolat

  • 150 g de chocolat noir 70%, en morceaux ou pastilles
  • 250 g de fraises
  • 80 g de crème, à fouetter, 30-40% M.G.
  • 2 c. à café de sucre vanillé, fait maison

Nutrition
per 1 morceau/part
Calories
2556 kJ / 610 kcal
Protein
9 g
Carbohydrates
57 g
Fat
37 g
Fiber
5.3 g

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