Salade de boulgour, chou-fleur et brocoli en deux textures
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Salade de boulgour, chou-fleur et brocoli en deux textures

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Ingredients

La sauce au yaourt

  • 1 gousse d'ail
  • 4 - 5 brins de coriandre fraîche
  • 250 g de yaourt au lait de brebis (2 pots)
  • 3 pincées de sel, à ajuster en fonction des goûts
  • 3 pincées de poivre moulu, à ajuster en fonction des goûts
  • 30 g de jus d'orange fraîchement pressé

La salade de boulgour

  • 50 g de noisettes
  • 3 - 4 brins de coriandre fraîche
  • 4 - 5 brins d'estragon frais
  • 8 - 10 feuilles de menthe fraîche
  • 650 g de brocoli (250 g détaillé en petites sommités et 400 g en sommités)
  • 650 g de chou-fleur (250 g détaillé en petites sommités et 400 g en sommités)
  • 1000 g d'eau
  • 1 c. à café de curcuma en poudre
  • 1 c. à café de sel
  • 250 g de boulgour
  • 30 g d'huile d'olive
  • 4 pincées de sel, à ajuster en fonction des goûts
  • 3 pincées de poivre moulu, à ajuster en fonction des goûts
  • 30 g de jus d'orange fraîchement pressé
  • 1 orange, détaillée en suprêmes

Purée de chou-fleur, brocoli et boulgour aux herbes (3 petits pots 6-12 mois)

  • 80 g de lait entier
  • 1 c. à soupe bombée d'herbes aromatiques fraîches (menthe, estragon, coriandre)
  • 1 c. à soupe d'huile d'olive

Salade de boulgour multicolore (3 portions 1-3 ans)

  • 1 ½ c. à soupe d'huile d'olive
  • 3 c. à soupe de jus d'orange fraîchement pressé
  • 1 orange, détaillée en suprêmes

Nutrition
per 1 portion
Calories
1557.5 kJ / 374.3 kcal
Protein
13.3 g
Carbohydrates
23.8 g
Fat
22.3 g
Saturated fat
2 g
Fiber
11 g
Sodium
1964.3 mg

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