蘑菇鸡肉冻

Name: 蘑菇鸡肉冻
Prep time: 20 min
Cook time: 1 h 30 min
Total time: 1 h 30 min
Yield: 2 人份
Ingredients: 30 克 洋葱; 15 克 橄榄油; 200 克 蘑菇; 200 克 新鲜香菇; 1 茶匙 盐; 75 克 鸡胸肉; 40 克 蛋清; 90 克 奶油; 适量 黄油; 30 克 开心果果仁碎; 500 克 水; 30 克 树莓; 15 克 法国第戎芥末酱; 25 克 特级初榨橄榄油; 150 克 低筋面粉; 50 克 榛子粉; 50 克 黄油; 1 颗 蛋黄; 50 克 帕玛森奶酪; 适量 水; 30 克 蟹味菇; 适量 开心果果仁碎; 6 - 8 朵 食用花