Thermomix® Blade Cover needed

In order to prepare this recipe, you need a Thermomix® Blade Cover. Learn more

Entenbrust mit grünem Spargel und Polenta
TM6

Entenbrust mit grünem Spargel und Polenta

4.1 (24 ratings)

Ingredients

Polenta

  • 10 g Öl und etwas mehr zum Einfetten
  • 20 g Parmesan, in Stücken
  • 1 Schalotte, halbiert
  • 1 Knoblauchzehe
  • 3 Zweige Thymian, abgezupft
  • 50 g Speckwürfel
  • 330 g Wasser
  • ½ geh. TL Gewürzpaste für Gemüsebrühe, selbst gemacht
    or ½ Würfel Gemüsebrühe (für je 0,5 l)
  • ¼ TL Salz
  • 90 g Polenta (Maisgrieß)

Entenbrust und Fertigstellung

  • 1420 g Wasser
  • 30 g Zitronensaft
  • 4 Entenbrüste, mit Haut (à ca. 160 g), rautenförmig eingeschnitten
  • 20 g Butter
  • 200 g grüner Spargel, unteres Drittel geschält, in Stücken (10 cm)
  • Salz zum Würzen
  • Pfeffer zum Würzen
  • Öl zum Braten

Nutrition
per 1 Portion
Calories
2569 kJ / 614 kcal
Protein
35 g
Carbohydrates
18 g
Fat
44 g
Fiber
1.9 g

Like what you see? This recipe and more than 80 000 others are waiting for you!

Sign up for free

Register for our 30-day free trial and discover the world of Cookidoo®. No strings attached.

More information

Alternative recipes

/search/en-US?limit=12&lazyLoading=true&accessories=includingFriend%2CincludingBladeCoverWithPeeler%2CincludingCutter%2CincludingSensor&includeRating=true&like=r505607