Ravioli di agrumi e menta con pomodorini confit
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Ravioli di agrumi e menta con pomodorini confit

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Ingredients

Ripieno

  • 1 arancia, la scorza (senza la parte bianca)
  • 1 limone, la scorza (senza la parte bianca)
  • 30 g di Parmigiano reggiano a pezzi
  • 5 foglie di menta fresca, lavate
  • 400 g di ricotta fresca, scolata dal siero (vedere consigli)
  • 1 uovo
  • 1 pizzico di sale
  • 1 pizzico di pepe nero macinato

Pasta all'uovo

  • 300 g di farina tipo 00
  • 3 uova
  • 1 cucchiaio di olio extravergine di oliva

Pomodorini confit

  • 250 g di pomodori ciliegino a metà
  • 1 pizzico di sale
  • ½ cucchiaino di origano secco
  • 1 cucchiaio di zucchero
  • 1 spicchio di aglio a fettine
  • 50 g di olio extravergine di oliva

Nutrition
per 6 porzioni
Calories
1192.2 kJ / 2675 kcal
Protein
109.6 g
Carbohydrates
264.2 g
Fat
131.5 g
Saturated fat
45.5 g
Fiber
6.1 g
Sodium
1134 mg

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