Veganer Brokkoli-Couscous-Salat
TM6 TM5

Veganer Brokkoli-Couscous-Salat

4.6 (445 ratings)

Ingredients

  • 300 g Wasser
  • ½ TL Gewürzpaste für Gemüsebrühe, selbst gemacht, vegan
    or ½ Würfel Gemüsebrühe (für je 0,5 l), vegan
  • ½ TL Chiliflocken
  • 200 g Couscous
  • 1 TL Salz und etwas mehr zum Abschmecken
  • 70 g Pistazien, gesalzen, geschält, geröstet
  • 200 g Brokkoli, in Stücken
  • ½ Bund Petersilie, abgezupft
  • 3 Stängel Minze, abgezupft
  • 40 g Aprikosen, getrocknet, entsteint
  • 40 g Olivenöl
  • 1 Zitrone, unbehandelt, Schale fein abgerieben, Saft ausgepresst
  • 2 - 3 Prisen Kreuzkümmel (Cumin)
  • 150 g vegane Joghurt-Alternative (z. B. Happy Coco)
  • 250 g Gurke, in mundgerechten Stücken
  • 2 - 3 Frühlingszwiebeln, in Ringen
  • Pfeffer zum Abschmecken

Nutrition
per 1 Portion
Calories
1903 kJ / 455 kcal
Protein
15 g
Carbohydrates
46 g
Fat
21 g
Fiber
9 g

Like what you see? This recipe and more than 80 000 others are waiting for you!

Sign up for free

Register for our 30-day free trial and discover the world of Cookidoo®. No strings attached.

More information

Alternative recipes

/search/en-US?limit=12&lazyLoading=true&accessories=includingFriend%2CincludingBladeCoverWithPeeler%2CincludingCutter%2CincludingSensor&includeRating=true&like=r514331