Gazpacho de mango con huevo de codorniz, aguacate y lascas de salmón

Name: Gazpacho de mango con huevo de codorniz, aguacate y lascas de salmón
Prep time: 5 min
Cook time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 4 raciones
Ingredients: 1 diente de ajo; 60 g de pimiento verde; 30 g de cebolla; 70 g de pepino; 3 tomates pera; 500 g de mango maduro; 20 g de vinagre de manzana; 1 cucharadita de sal; 30 g de aceite de oliva virgen extra; 500 g de agua; 8 huevos de codorniz; 150 g de salmón fresco sin piel ni espinas; 1 aguacate