Tronco de Navidad con frutas frescas
TM5 TM31

Tronco de Navidad con frutas frescas

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Ingredients

Almíbar de cacao

  • 150 g de agua
  • 100 g de azúcar
  • 10 g de cacao puro en polvo

Bizcocho plancha de cacao

  • 100 g de harina de repostería
  • 20 g de cacao puro en polvo
  • 1 pellizco de sal
  • 4 huevos
  • 120 g de azúcar

Mousse de chocolate con ganache de crema inglesa

  • 1 hoja de gelatina
  • 150 g de chocolate fondant para postres (50% cacao) en trozos
    or 150 g de chocolate con leche en trozos
  • 250 g de leche entera
  • 3 yemas de huevo
  • 1 cucharadita de vainilla líquida
  • 250 g de nata montada fría (con o sin azúcar)

Montaje

  • 1 trozo de mantequilla para engrasar el molde
  • azúcar para espolvorear el molde
  • 1 pera (reserve 3 láminas para decorar y el resto en dados)
  • 2 kiwis (reserve 3 láminas para decorar y el resto en dados)
  • ½ mango maduro (reserve 8 bastones para decorar y el resto en dados)
  • 12 moras frescas (reserve 4 para decorar)
  • 12 fresas (reserve 4 para decorar)
  • 4 alquequenjes para decorar (optional)
  • 1 cucharadita de azúcar glas para espolvorear

Nutrition
per 1 ración
Calories
2099 kJ / 502 kcal
Protein
9.6 g
Carbohydrates
58.6 g
Fat
25.5 g
Fiber
3.9 g

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