Velouté de lentilles corail, lait de coco et curry

Name: Velouté de lentilles corail, lait de coco et curry
Prep time: 20 min
Cook time: 45 min
Total time: 45 min
Yield: 8 portions
Ingredients: 1 oignon jaune; 2 carottes; 2 cm de gingembre; 1 - 2 gousses d'ail; 1 c. à soupe d'huile de coco hydrogénée; 1 c. à soupe de pâte de curry; 3 c. à soupe de concentré de tomate; 750 g d'eau; 250 g de lentilles corail; du sel; du poivre moulu; 250 g de crème de coco; quelques graines de courge; quelques feuilles de coriandre fraîche