Tallarines con carbonara vegetariana

Name: Tallarines con carbonara vegetariana
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 4 raciones
Ingredients: 350 g de tallarines; 100 g de queso manchego; 1500 g de agua; 60 g de aceite de oliva; 1 ½ cucharaditas de sal; 100 g de cebolla; 70 - 80 g de zanahoria; 200 g de calabacín; 2 yogures griegos; 1 - 2 pellizcos de pimienta molida; 4 yemas de huevo; perejil fresco