Espaguetis de batata con pesto de hierbas

Name: Espaguetis de batata con pesto de hierbas
Prep time: 25 min
Cook time: 40 min
Total time: 40 min
Yield: 4 raciones
Ingredients: 1 diente de ajo; 40 g de almendras crudas con piel; 50 g de hierbas frescas variadas; 70 g aceite de oliva virgen extra; ½ cucharadita sal; 250 g de agua; 500 g de batatas; sal

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Prep. 25min

Total 40min

4 raciones

Ingredients

diente de ajo
1
de almendras crudas con piel
40 g
de hierbas frescas variadas (albahaca, perejil, menta, romero, tomillo), solo las hojas
50 g
aceite de oliva virgen extra (y un poco más para regar)
70 g
sal (y un poco más para espolvorear)
½ cucharadita
de agua
250 g
de batatas en espagueti, espirales o tiras muy finas (ver sugerencia)
500 g
sal para espolvorear