Samoussas aux aubergines et lentilles vertes

Name: Samoussas aux aubergines et lentilles vertes
Prep time: 20 min
Cook time: 1 h 5 min
Total time: 1 h 5 min
Yield: 32 pièces
Ingredients: 150 g d'oignons; 2 gousses d'ail; 150 g de carottes; 150 g de lentilles vertes sèches; 300 g d'aubergine; 90 g d'huile d'olive; 80 g de vin rouge; 200 g de tomates concassées en conserve; 2 feuilles de laurier déshydratées; 1 c. à café de thym déshydraté; 1 c. à café d'origan déshydraté; ½ c. à café de sel; 2 pincées de poivre moulu; 16 feuilles de brick; 10 g de feuilles de menthe fraîche; 10 g zeste de citron jaune non traité; 150 g de yaourt à la grecque; 10 g de jus de citron; 2 - 3 pincées de sel; 2 - 3 pincées de poivre noir moulu