Boulettes de dinde sauce moutarde

Name: Boulettes de dinde sauce moutarde
Prep time: 15 min
Cook time: 45 min
Total time: 45 min
Yield: 4 portions
Ingredients: 50 g de parmesan; 1 gousse d'ail; 400 g de dinde, désossée, sans peau; 60 g de chapelure; 1 œuf; 1 c. à café d'origan déshydraté; ½ c. à café de sel; ½ c. à café de poivre moulu; 120 g d'oignons; 200 g de champignons frais; 50 g d'huile d'olive; 400 g d'eau; 1 c. à café de fond de volaille; 30 g de moutarde; 400 g de patate douce; 100 g d'épinards frais; 100 g de crème liquide, 30% m.g. min.; feuilles de persil frais