Pinsa mit Mozzarella und Oliven

Name: Pinsa mit Mozzarella und Oliven
Prep time: 30 min
Cook time: 52 h
Total time: 52 h
Yield: 4 Stücke
Ingredients: 310 g Wasser; 1 Stückchen Hefe; 350 g Weizenmehl Type 550; 50 g Dinkelmehl; 75 g Reismehl; 25 g Kichererbsenmehl; 2 TL Salz; 10 g Olivenöl; 1 Zwiebel; 1 Knoblauchzehe; 20 g Olivenöl; 20 g Tomatenmark; 1 Dose stückige Tomaten; 10 g Crema di Balsamico; ¾ TL Salz; ½ TL Pfeffer; 1 - 2 Prisen Zucker; 4 Tomaten; 2 Kugeln Büffel-Mozzarella