Cheesecake con crema de vainilla y fresas deconstruído
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Cheesecake con crema de vainilla y fresas deconstruído

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Ingredients

Masa

  • 80 g de azúcar
  • 5 - 6 láminas de cáscara de limón amarillo, (sólo la parte amarilla)
  • 120 g de mantequilla sin sal, a temperatura ambiente, en trozos
  • 2 yemas de huevo
  • 1 vaina de vainilla (solo las semillas)
    or 1 cdita de extracto de vainilla natural
  • 1 pizca de sal
  • 210 g de harina de trigo

Crema de Vainilla

  • 3 lámina de grenetina, (ver tip)
    or 2 cditas de grenetina en polvo (aprox. 12 g)
  • agua, la necesaria para hidratar la grenetina
    or 60 g de agua, para grenetina en polvo)
  • cubitos de hielo, los necesarios, para enfriar el agua
  • 400 g de leche
  • 4 yemas de huevo
  • 80 g de azúcar
  • 30 g de harina de trigo
  • 10 g de fécula de maíz
  • 1 pizca de sal
  • 100 g de crema para batir (30-40% grasa)
  • 1 cda de azúcar
  • 1 cdita vanilina
  • 150 g mascarpone

Salsa de fresas

  • 100 g de azúcar
  • 100 g de agua
  • 1 cdita de jugo de limón amarillo
  • 250 g de fresas, limpias en mitades

Nutrition
per 1 porción
Calories
2291 kJ / 547 kcal
Protein
7.8 g
Carbohydrates
49 g
Fat
35.6 g
Saturated fat
20.9 g
Fiber
1.4 g
Sodium
78.4 mg

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