Lasagne carciofi e crema di stracchino

Name: Lasagne carciofi e crema di stracchino
Prep time: 30 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h
Yield: 6 porzioni
Ingredients: 1000 g di latte; 100 g di farina; 50 g di burro; 1 cucchiaino di sale; 1 pizzico di noce moscata; 1 pizzico di pepe nero macinato; 6 carciofi; 1000 g acqua; ½ limone; 30 g di olio extravergine di oliva; 1 spicchio di aglio; 50 g di vino bianco secco; 1 pizzico di sale; 250 g di stracchino; 250 g di pasta all'uovo fresca tipo lasagne; 100 g di ricotta salata; 30 - 50 g di Parmigiano Reggiano grattugiato