Pâté tamal (Anna) Métrique
TM6 TM5

Pâté tamal (Anna) Métrique

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Ingredients

Pâte

  • 185 g de saindoux à température ambiante
    or 185 g de graisse alimentaire végétale à température ambiante
  • 510 g de semoule de maïs nixtamalisée (masa harina) instantanée pour les tamales
  • 625 g de bouillon de poulet tiède
  • 2 c. à thé de sel
  • 2 c. à thé de poudre à pâte

La sauce verte et les légumes

  • 500 g de tomatilles vertes coupées en quartiers
  • 2 gousses d'ail pelées
  • 100 g d'oignons en tranches (0,5 cm)
  • 3 piments serrano épépinés, sans la tige
  • 300 g d'eau
  • 1 c. à thé de sel
  • ½ c. à thé de sucre
  • 200 g de courgettes en dés
  • 100 g d'oignons en dés (0,5 cm)
  • 100 g de piments poblano en lanières, surgelées, pelés (voir Conseil)
  • 100 g de grains de maïs sucré frais

Nutrition
per 1 portion
Calories
1364 kJ / 326 kcal
Protein
4 g
Carbohydrates
24 g
Fat
25 g
Saturated fat
9 g
Fiber
3 g
Sodium
1440 mg

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