Tarte poires et agrumes à la crème frangipane
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Tarte poires et agrumes à la crème frangipane

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Ingredients

La pâte sucrée

  • 25 g de pistaches, décortiquées et non salées
  • 170 g de farine de blé, et un peu pour le plan de travail
  • 85 g de beurre, coupé en morceaux
  • 85 g de sucre en poudre
  • 1 jaune d'œuf
  • 1 pincée de sel
  • 10 g de rhum brun
  • ½ c. à café d'extrait de vanille
  • le zeste d'une orange non traitée, râpé

La crème frangipane

  • 170 g de lait
  • 2 œufs
  • 20 g de fécule de maïs
  • 100 g de sucre en poudre
  • 1 c. à café rase de fécule de maïs
  • 70 g de beurre doux, coupé en morceaux
  • 100 g d'amandes en poudre
  • 2 gouttes d'extrait naturel d'amande amère

La garniture

  • 2 oranges, détaillées en segments
  • 1 pamplemousse, détaillé en segments
  • 1 poire mûre de belle taille, coupée en tranches

Nutrition
per 1 part
Calories
2203.8 kJ / 527 kcal
Protein
9.9 g
Carbohydrates
57.3 g
Fat
27.5 g
Saturated fat
12.5 g
Fiber
5 g
Sodium
98.1 mg

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