Foie gras en pannacotta et compotée figue-pomme

Foie gras en pannacotta et compotée figue-pomme

4.2 130 rating

Prep. 10min

Total 2 h 35min

6 portions

Ingredients

La compotée figue-pomme

140 g de figues sèches et moelleuses
200 g de pommes acidulées coupées en morceaux
15 g de sucre roux
25 g de porto (optional)
1 pincée de cannelle en poudre

La pannacotta au foie gras

50 g de porto
1 étoile de badiane
150 g de foie gras de canard cru coupé en morceaux
200 g de crème liquide 30-40% m.g.
2 pincées de poivre moulu à ajuster en fonction des goûts
2 feuilles de gélatine alimentaire (1,9 g/feuille) et un récipient d’eau froide

Difficulty

easy

Nutrition per 1 portion

Protein 4 g

Calories 1298 kJ / 312 kcal

Fat 22.7 g

Carbohydrates 22.7 g

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