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Cosce di pollo al sale, patate sabbiate e salsa alla senape
Difficulty
Most of our recipes are easy. Those that require a little more time or cooking skills are rated medium or advanced.
Preparation time
This is how much time you need to prepare this meal.
Total time
This is the time it takes to prepare this meal from start to finish: marinating, baking, cooling etc.
Serving size
This shows how many portions this recipe makes.
Ingredients
Pollo al sale e patate sabbiate
- 2000 g di sale grosso
- 8 sovracosce di pollo con la pelle (circa 200 g l'una)
- 2 rametti di rosmarino fresco, le foglioline
- 1 rametto di timo fresco, le foglioline
- 2 rametti di maggiorana fresca, le foglioline
- 500 g di acqua
- 800 g di patate, pelate e a tocchetti (2 cm)
- 20 g di pangrattato
- 10 g di Parmigiano Reggiano grattugiato
- 1 pizzico di sale
- 1 pizzico di pepe nero macinato
- olio extravergine di oliva q.b.
Salsa alla senape
- 60 g di scalogno a pezzi
- 100 g di vino bianco
- 3 rametti di dragoncello fresco, le foglioline
- 100 g di panna (min. 30% di grassi)
- 20 g di burro
- 2 cucchiai di senape di Digione
- 1 pizzico di sale
- 1 pizzico di pepe nero macinato
- Nutrition
- per 1 porzione
- Calories
- 2406.1 kJ / 575.1 kcal
- Protein
- 38.2 g
- Carbohydrates
- 21.3 g
- Fat
- 38 g
- Saturated fat
- 8.6 g
- Fiber
- 1.7 g
- Sodium
- 270.4 mg
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