Plato de mariscos con pulpo, carpaccio de pez espada y salmón ahumado

Name: Plato de mariscos con pulpo, carpaccio de pez espada y salmón ahumado
Prep time: 1 h
Cook time: 3 h 15 min
Total time: 3 h 15 min
Yield: 8 porciones
Ingredients: 160 g de agua; 10 g de levadura fresca; 1 cdita de azúcar; aceite de oliva; 400 g de harina de trigo; 65 g de aceite de oliva; 10 g de sal; harina de trigo; 250 g aceite de girasol; 1 huevo; 1 cdita de jugo de limón amarillo; 1 cdita de jengibre en polvo; 1 cdita de hierbas de Provenza secas; 1 cdita de sal; 40 g aceite de oliva extra virgen; 20 g jugo de limón amarillo; 2 ramitas de cebollín; 1 pizca de sal; 150 - 200 g de pez espada; 150 - 200 g de salmón ahumado; 150 - 200 g pulpo entero crudo; 50 g aceituna negra deshuesada; jitomate cherry; 80 g alcachofa