Curry med fisk og kokosmelk

Name: Curry med fisk og kokosmelk
Prep time: 25 min
Cook time: 1 h 10 min
Total time: 1 h 10 min
Yield: 4 porsjoner
Ingredients: 2 kanelstenger; 2 kardemommekapsler; 2 ss korianderfrø; 10 nellik; 1 ss spisskummenfrø; 1 ss svarte pepperkorn; 2 laurbærblader, tørkede; 300 g jasminris; 700 g vann; 250 g kokosmelk; 1 ts salt; 1 gul løk; 2 hvitløksfedd; 1 ts gurkemeie, malt; 1 - 2 chili, grønn, lang; 3 cm ingefær, fersk; 50 g kokosolje; 1 ts salt; 6 plommetomater, type Roma; 400 g kokosmelk; 3 kaffir limeblader, ferske; 2 ts fiskesaus; 2 ts palmesukker; 100 g sukkererter; nøytral olje; 750 g snapperfilet, uten skinn; malt svart pepper; 2 kvister thai basilikum, fersk