Quinoa-panert fisk med coleslaw

Name: Quinoa-panert fisk med coleslaw
Prep time: 40 min
Cook time: 2 h
Total time: 2 h
Yield: 4 porsjoner
Ingredients: 1 hvitløksfedd; 1 kvist flatbladet persille, fersk; 30 g cornichons, alle typer; 1 ts sitronsaft; 140 g gresk yoghurt; 1 ss kapers, saltet; 100 g hvitkål; 100 g rødkål; 1 gulrot; 5 kvister dill, fersk; 100 g majones; 1 - 2 klyper salt; 1 - 2 klyper malt svart pepper; ½ sitron; 2 kvister flatbladet persille, fersk; 2 hvitløksfedd; 1 - 2 klyper salt; 1 - 2 klyper malt svart pepper; 2 egg; 120 g quinoaflak; 600 - 800 g snapperfilet, uten skinn; 170 g brunt rismel; 60 g pilerotmel; ½ ts glutenfritt bakepulver; 1 ts xanthan gum; ½ ts salt; 40 g smør, saltet; 120 g vann; ½ ts olivenolje; 1000 g vegetabilsk olje