Morokkansk lam med pilaf

Name: Morokkansk lam med pilaf
Prep time: 30 min
Cook time: 5 h 40 min
Total time: 5 h 40 min
Yield: 6 porsjoner
Ingredients: 2 rødløk; 2 hvitløksfedd; 1 bunt koriander, fersk; 1 ts salt; ½ ts malt svart pepper; 2 ts spisskummen, malt; ½ ts ingefær, malt; 1 ts paprikakrydder; 2 klyper safran tråd; 1 stykke appelsinskall; 50 g olivenolje; 1 kanelstang; 700 - 800 g lammeskulder, uten bein; 800 g skrelte tomater; 40 g tomatpuré; 2 ss honning; 1 ts kanel, malt; 2 ss berberis, tørket; 1150 gram vann, varmt; 200 g basmatiris; 100 g quinoa, hvit; 1 gul løk; 40 g druekjerneolje; 1 ts spisskummen, malt; ½ ts kanel, malt; 1 ts kardemomme, malt; 1 ts salt; 2 ts grønnsaksbuljong; 40 g smør, saltet; 30 g mandler, blansjerte