Indisk pannekake med krydret potetfyll

Name: Indisk pannekake med krydret potetfyll
Prep time: 1 h
Cook time: 17 h 40 min
Total time: 17 h 40 min
Yield: 6 porsjoner
Ingredients: 250 g ris, langkornet; 100 g linser, svarte beluga, tørkede; 600 g vann; 30 g ris, alle typer, kokt; 1 ts salt; 1 bunt koriander, fersk; 500 g vann; 750 g poteter; 2 hvitløksfedd; 3 cm ingefær, fersk; 1 chili, grønn, lang; 1 ts sennepsfrø, hvit; 1 ts spisskummenfrø; ½ ts gurkemeie, malt; ghee (klarnet smør); 1 rødløk; 10 karriblader, ferske; ½ ts salt; 120 g babyspinat, fersk