Pasta med spinat og sitron

Name: Pasta med spinat og sitron
Prep time: 45 min
Cook time: 1 h 20 min
Total time: 1 h 20 min
Yield: 4 porsjoner
Ingredients: 150 g lupinmel; 70 g maisstivelse; 1 ½ ts xanthan gum; 1 klype muskatnøtt, malt; 60 g spinatblad, fersk; 2 ts salt; 2 egg; 2040 g vann; 50 g parmesanost; 500 g vann; 2 bunter asparges, grønn; 1 hvitløksfedd; 30 g smør, usaltet; 120 g helmelk; 250 g mascarpone; ½ sitron; ¼ ts salt; ½ ts malt svart pepper; sitronolje