Œufs écossais et salade de céleri-rave et de carottes

Name: Œufs écossais et salade de céleri-rave et de carottes
Prep time: 30 min
Cook time: 50 min
Total time: 50 min
Yield: 6 portions
Ingredients: 6 œufs, de taille moyenne (53-63 g); de l'eau; 300 g de céleri-rave; 300 g de carottes; 100 g de yaourt, 3,5% M.G.; 20 g de mayonnaise; 10 g de jus de citron, fraîchement pressé; 10 g de miel; 1 c. à café de sel; 2 pincées de poivre blanc moulu; 50 g d'échalotes; 2 brins de persil frais; 600 g de viande de bœuf, désossée; 2 œufs, de taille moyenne (53-63 g); 15 g de moutarde; 70 g de chapelure; 1 ½ c. à café de sel; ½ c. à café de poivre blanc moulu; 20 g de farine de blé; 1500 g d'huile de friture