Filetti di sgombro sottovuoto con contorno di peperoni

Name: Filetti di sgombro sottovuoto con contorno di peperoni
Prep time: 20 min
Cook time: 1 h 30 min
Total time: 1 h 30 min
Yield: 4 porzioni
Ingredients: 1 rametto di origano fresco; 1 spicchio di aglio; 1 cucchiaio di capperi sott'aceto; 500 g di acqua; 600 g di peperoni rossi; 3 - 4 pizzichi di sale; 50 - 80 g di olio extravergine di oliva; 1700 g di acqua; 30 g di succo di limone; 8 filetti di sgombro