Caponata

Name: Caponata
Prep time: 20 min
Cook time: 1 h 30 min
Total time: 1 h 30 min
Yield: 4 porzioni
Ingredients: 40 g di olio extravergine di oliva; 200 g di melanzane; 200 g di peperoni rossi; 170 g di cipolle dorate; 20 g di zucchero; 1 cucchiaino di sale; 50 g di olive nere denocciolate; 50 g di olive verdi denocciolate; 30 g di capperi sott'aceto; 30 g di pinoli; 20 g di aceto di vino bianco; 300 g di pomodori pelati; 5 foglioline di basilico fresco