Pastinaken-Apfel-Salat mit Fischfilet und Paprikahaube

Name: Pastinaken-Apfel-Salat mit Fischfilet und Paprikahaube
Prep time: 20 min
Cook time: 20 min
Total time: 20 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 80 g Butter; 4 Lachsfilets, frisch, ohne Haut; 5 EL Zitronensaft; 1 ½ TL Salz; ½ TL Pfeffer; 50 g Parmesan; 1 TL Paprika edelsüß; 1 Schalotte; 50 g gelbe Paprika; 60 g Paniermehl; 2 Eigelb; 1 ½ TL Salz; ½ TL Pfeffer; 1 EL Senf, mittelscharf; 10 g Petersilie; 400 g Pastinaken; 200 g Äpfel; 50 g Cashewkerne; 130 g Joghurt, 1,5% Fett; 80 g Mayonnaise; 50 g Cranberrys, getrocknet; 1 TL Zucker